Denominazione : I.G.T. Maremma Toscana bianco
Uva: 100% Vermentino
Analisi sensoriale
Esame visivo : giallo paglierino con riflessi verdolini
Esame olfattivo : di buona intensità e persistenza, caratterizzato da note floreali. Si distinguono note ginestra e gelsomino
Esame gustativo : Vivace armonico ed avvolgente di lunga persistenza al palato
ABBINAMENTI
Piatti di pesce
CARATTERITICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Superficie : 3 ha
Altimetria : 320-350 s.l.m
Esposizione : elevata sud
Tipologia suolo : terreno tufaceo di origine vulcanica
Densità Impianti : 5500 ceppi/ha
Sistema di allevamento : cordone speronato alto
Età media del vigneto : 12-13 anni
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Resa ha: 40 q.li di uva
Epoca Vendemmia : fine settembre
Pigiatura : soffice
Fermentazione : acciaio inox
Temperatura di fermentazione : 18° C
Durata fermentazione : 10 giorni
Affinamento : acciaio inox
Durata affinamento : 4 mesi
Imbottigliamento : gennaio – febbraio dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento in bottiglia : 2 mesi
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