Denominazione : D.O.C. Bianco di Pitigliano Superiore
Uvaggio: Trebbiano Toscano , Vermentino , Chardonnay
Analisi sensoriale
Esame visivo : giallo paglierino brillante
Esame olfattivo : intenso e persistente, caratterizzato da note floreali e fruttate, si distinguono note pesca e frutti tropicali
Esame gustativo : Vivace e fresco di buona armonia e lunga persistenza
ABBINAMENTI
Formaggi e piatti di pesce
CARATTERITICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Superficie : 3 ha
Altimetria : 320-350 s.l.m
Esposizione : elevata sud
Tipologia suolo : terreno tufaceo di origine vulcanica
Densità Impianti : 5500 ceppi/ha
Sistema di allevamento : cordone speronato alto
Età media del vigneto : 12-13 anni
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Resa ha: 40 q.li di uva
Epoca Vendemmia : fine settembre
Pigiatura : soffice
Fermentazione alcolica: acciaio inox
Temperatura di fermentazione : 18° C
Durata fermentazione : 10 giorni
Affinamento : acciaio inox
Durata affinamento : 4 mesi
Imbottigliamento : gennaio – febbraio dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento in bottiglia : 2 mesi |
