Chardonnay
Denominazione: IGT Toscana
Varietà: Chardonnay
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NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino carico; limpido; cristallino.
Profumi: frutti gialli vivi ed intensi con prevalenti sentori di mela golden.
Gusto: eccellente nella sua intensità, buona persistenza, di buon corpo: nel complesso avvolgente ed elegante.
ABBINAMENTI
Piatti di mare anche piuttosto strutturati; carni bianche in salse delicate, formaggi a pasta molle anche erborinati.
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Superficie (in ha): 0,8 ha
Altimetria: 350 s.l.m.
Esposizione: sud/est
Tipologia di suolo: terreno mediamente sabbioso di origine vulcanica
Densità impianti: 4.000 ceppi ad ha
Sistema di allevamento:cordone speronato
Età media del vigneto: 10 anni
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Resa ad ha: 50 q.li ad ha
Epoca vendemmia: fine Agosto
Conduzione vendemmia: manuale
Pigiatura: soffice
Contenitori fermentazione: inox
Temperatura di fermentazione: 18° C
Durata della fermentazione:30 giorni
Tempi di macerazione delle bucce: /
Fermentazione mallolattica: non svolta
Contenitori affinamento: inox.
Durata affinamento: 5 mesi
Imbottigliamento: mese di Aprile
Affinamento in bottiglia: 2 mesi |
